Süßer Genuss mit Feigen

Ein sommerliches Dessert mit mediterranem Flair, reich an Aromen und wertvollen Nährstoffen.

Letzte Woche, mitten in Griechenlands Sonne, zwischen duftenden Feigenbäumen, habe ich mich wie im Paradies gefühlt. Frische, saftige Feigen direkt vom Baum zu pflücken und daraus einen feinen Clafoutis zu zaubern – das ist für mich Sommer pur. Feigen sind nicht nur herrlich süß und aromatisch, sie sind auch kleine Powerpakete: reich an Ballaststoffen, voll mit Kalium und Antioxidantien.

Schon im alten Griechenland galten sie als „Superfood“! Clafoutis ist ein klassisches französisches Dessert, das meist mit Kirschen gebacken wird. Doch auch mit Feigen, Mandeln oder Pistazien lässt sich diese Köstlichkeit wunderbar variieren. Dieses Rezept ist einfach und gelingt auch Backanfängern.

Es ist fast wie eine Mischung aus Crêpes und Pudding, leicht zuzubereiten und schmeckt mit allen Früchten gut, wie auch Marillen, etc. Da könnt ihr kreativ sein, je nach Saison……

Die Orangenschale und ein Schuss Amaretto passen perfekt zum Aroma der süssen Feigen.

Achtet darauf, dass die Feigen nicht zu reif sind (da sie sehr schnell beginnen zu gären und der Geschmack sich ungünstig verändert), sie sollen aussen noch schön fest sein und innen ein kompaktes Fruchtfleisch haben.

Ich verwende bei allen Desserts und Kuchen ein sehr großzügige „Prise“ Salz. Das rundet den Geschmack perfekt ab und gibt den nötigen Kontrast zur Süsse.

Rezept: Feigen-Clafoutis

Für eine Form mit 22–24 cm Durchmesser benötigt ihr:

400 g frische Feigen
40 g gemahlene Mandeln
4 Eier (M)
50 g geschmolzene Butter
65 g Zucker (oder Honig/Kokosblütenzucker)
75 g Mehl
1 TL Vanilleextrakt
150 g Milch
etwas frisch geriebene Orangenschale
Zimt
1 TL Amaretto
eine ordentliche Prise Salz

Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen und die Form mit Backpapier auslegen. Nehmt ein Stück Backpapier und knüllt es einfach fest zusammen, danach könnt ihr es problemlos an die Form anpassen.
Feigen vierteln und in die Form legen.
Eier mit Zucker, Vanille und Orangenschale mit einem Schneebesen gut verrühren, Milch und Amaretto zugeben und gut verrühren.
Mehl und Mandeln einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Achtet darauf, dass keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind.
Teig über die Feigen gießen und 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Mein Tipp: Lauwarm servieren und mit einem Hauch Zimt genießen!

Feigen – das süße Kraftpaket aus der Natur

Feigen sind mehr als nur eine süße Versuchung – sie sind echte Superhelden für unseren Körper. Hier ein Überblick über ihre wertvollen Inhaltsstoffe:

Ballaststoffe: Unterstützen Verdauung und Darmflora, stabilisieren den Blutzuckerspiegel.
Kalium: Reguliert Blutdruck und unterstützt Herz & Muskeln.
Calcium: Stärkt Knochen und Zähne, besonders in getrockneten Feigen.
Magnesium: Entspannt Muskeln und unterstützt das Nervensystem.
Vitamin A & K: Für Haut, Immunsystem und Knochenstoffwechsel.
Antioxidantien: Schützen Zellen vor vorzeitiger Alterung.
Eisen: Unterstützt Blutbildung und beugt Müdigkeit vor.
Natürliche Zucker: Spenden sanfte Energie ohne starken Blutzuckeranstieg.