Die Medina ist der Stadtkern der orientalischen Städte. In ihren Gassen liegt der Duft unzähliger Gewürze und die verführerischen Aromen aus 1001 Nacht. Die Zusammensetzung und der richtige Einsatz dieser herrlichen Gewürze ist die Basis einer Vielzahl perfekt abgerundeter Gerichte. Viele kleine Vorspeisen (Mezze) sind ein wesentlicher Bestandteil jeder orientalischen Mahlzeit. Traditionelle Hauptgerichte werden in Marokko in einer Tagine gegart, lassen sich jedoch problemlos auch in anderem Kochgeschirr ohne großen Aufwand zu Hause zubereiten.

Ein süßer Abschluß darf natürlich in keinem orientalischen Haus fehlen!