Italien-Ausflug im Regen & Spaghetti mit Polpo
Ein spontaner Abstecher nach Italien, Marktbesuche, Regen und ein aromatisches Pastagericht
Beim Bummeln über den Markt in Udine ist mir frischer Fenchel und aromatischer Knoblauch in die Hände gefallen. Zum Glück habe ich dann später am Fischmarkt in Triest einen bereits gekochten Polpo ergattert. Eine wunderbare Kombi mit Fenchel, Knoblauch und Meer.
Spaghetti aglio, olio e peperoncino mit Polpo & Fenchel
Einfach, aber voller Geschmack. Der Oktopus und der gewürfelte Fenchel werden in reichlich Olivenöl angebraten, bis alles Farbe bekommt. Dazu kommen Knoblauch, Chili, ein Schuss Weißwein und frisch gehackte Petersilie – und die SEHR al dente gekochten Spaghetti (sie garen in der Pfanne noch nach). Wichtig ist, dass ihr die Spaghetti direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne gebt und alles gut durchmischt. Ein Schöpfer Pastawasser macht die Sauce schön cremig.
Rezept für ca. 4 Personen
- 400 g Spaghetti
- ca. 800 g gekochter Polpo (oder frisch, dann vorher weich kochen)
- 2 kleine oder 1 große Fenchelknolle
- 4–6 Knoblauchzehen
- 1–2 rote Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe)
- reichlich Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- etwas frisch geriebene Zitronenschale
- 1 Schuss Weißwein
- glatte Petersilie, frisch gehackt
Zubereitung
- Fenchel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch und Chili fein hacken.
- Polpo in mundgerechte Stücke schneiden.
- Fenchel und Polpo in reichlich Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
- Knoblauch und Chili zufügen, kurz mitrösten, dann mit einem Schuss Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Spaghetti sehr al dente kochen, direkt mit etwas Pastawasser in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken, Petersilie unterheben und sofort servieren.
